喝醬香酒這么些年，酒友不在少數(shù)，昨天去一個(gè)好久不見的朋友家吃飯，慶賀他升職之喜，去之前他特意叮囑我得帶點(diǎn)好酒過去，飯桌上我們以往都習(xí)慣先把酒倒到分酒器里醒著，先吃飯吃得差不多了再開始喝酒，但這次剛開瓶倒酒，他就迫不及待要先喝，喝之前一邊聞香一邊說：“這一口真是讓我想得緊??！”
身邊像這樣“迷戀”醬香酒的朋友不少，讓我印象最深刻的是一個(gè)朋友的評(píng)價(jià)：“活到現(xiàn)在讓我最具幸福感的事情就兩件，第一就是看到我老婆笑，第二就是這醬酒了，生活拼是為了什么？可不就是為了家人的開心和生活的享受嗎?！?/p>
這真是讓醬酒人感到最欣慰的評(píng)價(jià)了。似乎真如醬粉們所言，醬酒真是越喝越上癮。
其實(shí)剛接觸醬酒的朋友中有一些在開始時(shí)是喝不慣的，不喜歡醬酒中微微帶有的生漆味，都是在喝了幾次后慢慢開始對(duì)它鐘愛有加。
想來也是應(yīng)和了醬酒圈內(nèi)流傳的“三三三”飲酒原則。
“三三三”指品三口，飲三杯，喝三次。可以幫助初次品嘗大曲坤沙醬香酒的朋友慢慢的適應(yīng)醬香口感。
①用小杯細(xì)細(xì)品酌三口。
第一口入口速度要快，第二口中速，第三口慢速，意在讓飲酒者首先體會(huì)醬酒的爆香，開始慢慢適應(yīng)醬香酒；
②細(xì)品之后豪飲三杯。
第一小杯用舌尖感受，第二杯平鋪舌中，第三杯需倒入舌根，分別讓舌頭上不同部位的味蕾區(qū)來接觸品味醬香酒；
③連喝三次。
醬香酒連喝三次之后，我們的味蕾就可能喜歡上了大曲坤沙醬香酒的獨(dú)特風(fēng)格。
經(jīng)過這“三三三”原則之后，依然不喜歡醬酒的那就是不喜歡這個(gè)香型了，不必勉強(qiáng)，而經(jīng)過嘗試和認(rèn)知醬香酒之后越來越喜歡的酒友們一般都是因?yàn)橐韵聨c(diǎn)。
第一、香而不艷，低而不淡的醬香味
醬酒以其“空杯留香持久”最為著名，飲過醬香酒的空杯能持久保留醬香味，隔天依然芬芳馥郁，除了余香持久的特點(diǎn)，開瓶時(shí)的噴香，倒酒時(shí)彌漫整個(gè)屋子的溢香都讓醬粉們欲罷不能。
醬香酒的香氣物質(zhì)成分復(fù)雜，主體物質(zhì)至今還未明確，根據(jù)最新相關(guān)研究資料表明，優(yōu)質(zhì)大曲坤沙醬香酒的香氣物質(zhì)成分多達(dá)1600多種，而未被檢測(cè)出來的香氣物質(zhì)還有很多。
醬香酒由傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵法釀制，其多種香味物質(zhì)均由糧食發(fā)酵而來，香味協(xié)調(diào)自然，‘自然的’自然更受青睞了
第二、醇厚飽滿的口感體驗(yàn)
醬香酒豐富細(xì)膩的酒體層次，幽雅濃郁、醇厚飽滿的口感體驗(yàn)也是讓酒友們不能不愛的原因。
醬香酒有三種典型香體，七個(gè)不同口感的輪次酒，分開貯存陳釀后以酒勾酒，不同香型酒和輪次酒之間互相融合，取長補(bǔ)短，再以陳釀多年的老酒調(diào)味，才能得到如此協(xié)調(diào)飽滿，層次豐富的口感體驗(yàn)。
第三、飲酒后的身體感受
“飲用后不頭疼，睡一覺醒來第二天還能正常上班”是醬粉們的普遍評(píng)價(jià)，也是醬粉們最鐘愛醬酒的原因，辛苦緊繃一天，晚上喝點(diǎn)醬香酒適當(dāng)放松也不會(huì)影響第二天的工作，反而是讓晚上睡得更香。
想必這個(gè)原因酒友們也聽聞過，醬酒不上頭、刺激小的原因有三：
1、醬香酒53度的酒體中，酒精分子和水分子結(jié)合得最牢固
2、醬酒的“四高”特色工藝中，高溫餾酒過程揮發(fā)掉了許多不益于身體健康的物質(zhì)；
3、長期的貯存陳釀過程中沉淀了多種營養(yǎng)物質(zhì)而揮發(fā)掉了有害物質(zhì)。故而醬香酒對(duì)人體的刺激較緩和，而富含的SOD、金屬硫蛋白等物質(zhì)更具養(yǎng)生功效。