對醬香型白酒了解不行深化的人來說，簡單存在一個誤區(qū)——好的醬香型白酒便是微黃色的，且年份越老越黃，越黃越好。實際上，一些醬香型白酒之所以呈微黃通明的原因，并非只關(guān)乎年份，也并不是說“酒越黃＝酒越老=酒越好”。
醬香型白酒的成色是有許多要素決議的，并非僅僅年份悠久，主要有以下幾點原因：
1. 醬香型白酒選用優(yōu)質(zhì)紅纓子糯高粱作為釀酒質(zhì)料，而高粱中含有的花黃素，在醬香酒釀制選用三高工藝（高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒）的效果下，可能會導(dǎo)致醬香型白酒出現(xiàn)出微黃透明狀。
2. 醬香型白酒用曲量大、發(fā)酵溫度較高，微生物群極端雜亂，且優(yōu)質(zhì)醬香酒都是嚴(yán)厲依照“12987”的出產(chǎn)工藝進行出產(chǎn)，且市場上的醬香酒是由多種不同風(fēng)格、滋味、次序的基酒勾兌而成。在很多酒體結(jié)合勾調(diào)時，也會使其酒體色彩加深，出現(xiàn)微黃透明狀。
3. 一般來說，醬香酒的基酒至少儲存3年才能出廠勾調(diào)，色彩會隨儲存時刻的添加而稍微加深。
