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① 開(kāi)箱啟封驗(yàn)其真 —— 真?zhèn)慰杀?/strong>
主要是將白酒的包裝打開(kāi)之后，首先觀察蓋體圖案及文字是否整齊清楚、形狀統(tǒng)一、開(kāi)啟方便、對(duì)口嚴(yán)密；初步鑒定是酒還是水，是哪一種香型的白酒等。
② 搖瓶蕩酒催其醒 —— 風(fēng)月可期
打開(kāi)瓶蓋，搖晃瓶體，使得酒中的單寧與空氣中氧氣充分接觸，氧化單寧，減少苦澀感。一般醒酒的時(shí)間不宜超過(guò)20分鐘。
③ 舉杯齊眉觀其色 —— 秀色可餐
從色澤和外觀看，醬香型白酒的酒體應(yīng)該是微黃或無(wú)色透明的，清澈透亮，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀。
④ 鼻嗅酒氣辨純雅 —— 聞香識(shí)酒
取一滴酒置于手心中，然后使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發(fā)甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必為劣酒無(wú)疑。
⑤ 輕呡淺嘗布舌面 —— 初品其味
喝少量酒并在舌面上鋪開(kāi)，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，有無(wú)余味。
⑥ 滿口生津吞下腹 —— 一氣呵成
待酒液完全咽下，自然閉合嘴巴，從鼻腔呼氣。
⑦ 口呼鼻吸得真髓 —— 回味無(wú)窮
酒味經(jīng)鼻腔慢慢從鼻子出來(lái)，好酒你會(huì)感受到非常濃郁香醇的味道。
⑧ 空杯把玩嗅其香 —— 空杯留香
醬香酒講究空杯留香，即喝完杯中酒后空杯放置較長(zhǎng)時(shí)間還有香味。
⑨ 綜合體驗(yàn)感其醇 —— 人生享受
好的醬酒層次分明，喝之有物，并且味道回轉(zhuǎn)，自然協(xié)調(diào)，渾身上下有通透舒適的感覺(jué)。
